Goran Štimac rođen je 24. listopada 1959. godine u Rijeci.
Diplomirao je kiparstvo 1988. godine na Akademiji likovnih umjetnosti u Zagrebu.
Od 1986. godine član je Hrvatskog društva likovnih umjetnika Zagreb i Zajednice umjetnika Hrvatske, od kada djeluje kao samostalni umjetnik u Zagrebu i Rijeci
Godine 1996. zapošljava se na Pedagoškom fakultetu u Rijeci
2004. godine postaje dekan Akademije primijenjenih umjetnosti Sveučilišta u Rijeci koju dužnost obavlja i danas.
U vrlo bogatoj izložbenoj djelatnosti priredio je pedesetak značajnih samostalnih izložaba recentnih ciklusa crteža, slika i skulptura, te sudjelovao na više od stotinu vrlo zapaženih žiriranih, koncepcijskih, problemskih, bienalnih, trijenalnih i pozivnih izložaba, prezentiraju?i hrvatsku suvremenu likovnu umjetnost u zemlji i svijetu.